MENUS RECEPTIONS VALABLES TOUTE L'ANNEE
(sauf aux reveillons Noël et Saint-Sylvestre)

Choix du menu à définir au plus tard 10 jours avant la manifestation. 
Nombre de convives à confirmer 48h à l'avance et servira de base à la facturation.

Nos propositions de menus ne sont pas exhaustives. 
Nos menus peuvent être modifiés suivant vos goûts et vos demandes, n'hésitez pas à demander conseil.

Apéritif : Il est servi un apéritif par personne, avec tapenade et mélange salé.  
Vins : Servis à volonté jusqu'au dessert. Il n'est plus servi de vin au moment du café.

Accueil jusqu'à 100 personnes sur réservation :
- Autour d'une table ovale pour les réceptions jusqu'à 20 personnes.
- Table en "U" au delà de 20 personnes ou plusieurs tables.

	La TVA baisse, les prix aussi ! Depuis le 1er juillet 2009,  nous appliquons la baisse de la TVA. Nouveaux tarifs indiqués en rouge.	Menu de la Chapelle : 43,70 € (46 €) Kir Royal ou Cocktail sans alcool Apéritif supplémentaire : 4 € - Brochette de queues d'écrevisses, gaspacho Andalou et sorbet à la tomate. - Suprême de pintade mariné et rôti,  jus serré à la fleur de thym - Crottin frais rôti sur une tranche de pomme  et bouquet de mesclun - Entremet passion et coulis de mandarine,  infusé au romarin.  - Saint Mont Chemin des Pélerins vdqs Blanc et rouge - Eaux minérales - Café
	Menu du Chevalier : 49,40 € (52 €)  Cocktail du Commandeur ou Cocktail sans alcool Apéritif supplémentaire : 4 € - Amuses bouches avec l'apérititif (4 pièces) - Saumon mariné "Gravlax" au parfum d'agrumes, crème montée au citron vert - Parmentier de confit de canard à la pomme de terre charlotte, jus de canard aux figues - Camembert grillé aux herbes de Provence - Vacherin glacé vanille et framboises, coulis de fruits rouges et chantilly - Chardonnay La Haute Vrignais - Château Les Mercadières Bordeaux AOC - Eaux minérales - Café	Menu du Templier : 56,05 € (59 €) Coupe de champagne ou Cocktail sans alcool Apéritif supplémentaire : 5 € - Amuses Bouches avec l’apéritif (4 pièces) - Salade de jeunes pousses aux trois canards : Foie gras, confit et magret fumé - Sorbet pèche de vigne et Muscat de Rivesaltes - Médaillons de lotte au four, jus de viande perlé à ,l'huile de truffe - Féta parfumée à la tomate séchée,  bouquet de mesclun - Charlotte glacée à la mangue, coulis de mangue à l'estragon - Coteau du Giennois blanc AC - Château Camarsac Thierry Lurton Cuvée Prince Noir Bordeaux AOC - Eaux minérales - Café
	Menu du Commandeur : 59,85 € (63 €) Coupe de champagne ou Cocktail sans alcool  Apéritif supplémentaire : 5 € - Amuses Bouches servis à l’apéritif (4 pièces) - Espuma de foie gras de canard et croustillant de  "Pata Negra", feuilletté à la graine de sésame.  - Crabe royal en tartare façon "Du Barry", vinaigrette à la pomme granny. - Sorbet Framboise plein fruit et pétillant - Ballotine dorée de volaille fermière à la tapenade et pignons de pins torréfiés, tartelette aux légumes d'été - Glace au Munster AOC parfumée au cumin et persil frit - Pavé glacé de chocolat noir à la praline rose,  crème anglaise au pralin. - Sancerre blanc AOC. La Tonnelerie, Maison Thirot - Château Tuylerie Peyroux Grave AOC - Eaux minérales - Café	Menu de l'Etendard : 65,55 € (69 €) Apéritif classique au choix des convives  Apéritif supplémentaire : 6 € - Amuses Bouches servis à l’apéritif (4 pièces) - Foie gras de canard à la fève de Tonka, "Muffin" à l'origan et tomate séchée. - Emincé de homard et son émulsion, pastorale d'herbes aromatiques. - Sorbet à la fleur de thym et Génépi. - Pavé de filet de bœuf à la "plancha", jus de viande infusé au lard et romarin, pommes rosettes - Crémeux au roquefort et mouillette toastée - Bavarois aux fruits rouges et basilic,  coulis de fruits exotiques. - Macon Village AOC Julien-Hudelot, - Château Noaillac Médoc Cru Bourgeois AOC - Eaux minérales - Café

Egalement disponible dans les Menus "Chapelle", "Chevalier" et "Templier " :

- Terrine de cassoulet d'été en gelée à la vieille prune de Souillac OU Salade d'asperges vertes aux fruits secs, parfumée à  l'huile de truffes OU Petite nage de pétoncles et brunoise au beurre Nantais.
 - Filet mignon de porc rôti à la moutarde blanche OU Epaule d'agneau confite et jus d'agneau au romarin OU Filet de sandre cuit vapeur et son beurre blanc aux herbes OU Pavé de vivaneau à la "Plancha" sauce vierge à l'olive Taghiache et tomates confites.
Pièce d'entrecôte rôtie façon "Taglia", jus au balsamique et "Rucola" : supplément 4,50 €
- Souflé glacé au Grand-Marnier et crème anglaise OU Fraisier et coulis de fraises fraîches (en saison) OU Charlotte aux poires à la williamine et chocolat chaud.

Les petits plaisir en plus : 

- Amuses-bouches : 1,25 € pièce. Au choix : canapé foie gras, confiture de figue, mini blinis saumon et agrumes, canapé oeuf de caille tomate cerise et brocoli, canapé crabe royal et mayonnaise au wasabi, etc.
- Pré-entrée en verrine : 4,50 €. Au choix : Espuma de homard, Mousseline de foie gras, Crémeux de langoustines, Tartare de crabe royal, Gaspacho Andalou ou Plume d'asperges vertes à l'huile de truffe, etc.
- Mignardise avec le café : 0,90 € pièce.
- Pièce montée en choux à la crème patissière et nougatine. Servie en remplacement du dessert du menu. 4 choux par personne, supplément 6,00 €.
- Pièce montée en choux à la crème patissière et nougatine. Servie après le café. 2 choux par personne, supplément 6,00 €.

Menu Tendance 36,60 € (38,50 €) Servi du lundi au samedi midi (sauf jours fériés, samedi soir et dimanche)